Werken bij Regardz
Zit gastvrijheid in jouw genen? En word jij blij van mensen die blij van jou worden? Dan is werken bij Regardz iets voor jou!
Regardz biedt gasten letterlijk en figuurlijk de ruimte. Letterlijk door de diversiteit aan congreszalen, vergaderruimtes, restaurants en hotelkamers. Figuurlijk door hen in alles te ontzorgen. Nee is geen antwoord binnen Regardz. We streven er iedere dag naar om op sprankelende wijze het verschil te maken voor onze gasten. Dat is werken bij Regardz in een notendop.
Planetarium Amsterdam
Planetarium in Amsterdam Zuid- Oost is een gespecialiseerd meeting center, gelegen in één van de mooiste parken van Amsterdam, te weten het Gaasperpark. Planetarium Amsterdam beschikt over 14 multifunctionele vergaderzalen. Het bijzondere pand met zijn sfeervolle accenten vormt tevens een prachtig decor voor een huwelijks- of verjaardagsfeest, receptie of diner. Naast de vergaderzalen bieden de twee restaurants, brasserie en het ruime terras een sfeervolle ambiance voor vrijwel alle soorten bijeenkomsten.
Zelfstandig werkend kok
Voor Planetarium Amsterdam zijn wij per direct op zoek naar een fulltime zelfstandig werkend kok.
De zelfstandig werkend kok in Planetarium Amsterdam is belast met de dagelijkse gang van zaken en voortgang in de keuken. Hij/zij is creatief en bereidt gerechten uit verse ingrediënten en door leveranciers voorbewerkte producten. De zelfstandig werkend kok levert input over de samenstelling en wijziging van de menu’s, kaart en werkmethoden en legt in deze functie verantwoording af aan de locatiemanager.
TAKEN EN VERANTWOORDELIJKHEDEN
1. Toezien op en bereiding van gerechten
• Verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen, roeren e.d;
• Beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten (versheid, houdbaarheid e.d.), klaarzetten van hulpmiddelen;
• Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen;
• Doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kookwerkzaamheden, portioneren en garneren;
• Toezien op de werkzaamheden van eventueel ingezette hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies;
• Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).
2. Borging voorraad en dagelijkse afroep
• Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vooral vaste leveranciers tegen vaste condities;
• Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen;
• Bewaken van houdbaarheid en hygiëne.
3. Kwaliteits¬verbetering en optimalisatie
• Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en halffabricaten;
• Leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.;
• Ontwikkelen/aanpassen van recepten, maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen;
• Uitwerken van voorstellen in receptuurinstructies e.d.
4. Opruim- en schoonmaak¬werkzaamheden
• Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en signaleren van Bijzonderheden/mankementen;
• Zelfstandig oplossen van kleine storingen;
• (Laten) afvoeren van afval.
PROFIEL VAN DE KANDIDAAT
Functie-eisen:
• Is in het bezit van het MBO diploma voor zelfstandig werkend kok;
• Beheersing van de Nederlandse taal, zowel mondeling als schriftelijk;
• Werkervaring in de horecakeuken is vereist.
Gewenste competenties en vaardigheden:
• Creatief;
• Humor;
• Zelfstandig;
• Flexibel;
• Enthousiast;
• Betrokken.
CONTACTGEGEVENS
Voor meer informatie over deze vacature kun je contact opnemen met Arthur Hagenbeek, locatiemanager, via tel. 020 – 651 85 85 of via arthur.hagenbeek@regardz.nl.
Wanneer je geïnteresseerd bent, kun je een brief met motivatie en CV sturen naar:
Planetarium Amsterdam
Arthur Hagenbeek
Kromwijkdreef 11
1108 JA Amsterdam
Of naar: arthur.hagenbeek@regardz.nl.